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23 Apr

Universidad Tecnológica de Puebla (UTP)

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TSU EN GASTRONOMÍA

 

Duración de 3 años 8 meses, 12 cuatrimestres en el campus universitario y 2 cuatrimestres de estadía práctica en el sector empresarial, con opción de titulación de grado intermedio y al final el Título de Licenciatura en Gastronomía.


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Funciones Generales:


  • Aplicar las tendencias de las cocinas Nacionales e Internacionales.
  • Aplicar técnicas gastronómicas relacionadas con la elaboración de platillos innovadores.
  • Diseñar y decorar Repostería y Pastelería Fina.
  • Diseñar y elaborar menús en diferentes tipos de establecimientos Gastronómicos.
  • Seguridad e Higiene en Alimentos y Bebidas, así como en presentación personal y manejo de herramientas y utensilios.
  • Conocimientos de nutrición para el balance de los alimentos preparados a diferentes tipos de comensales.

 SAM 3545


Desarrollo de Cualidades Personales:

  • Atención a los hechos, la previsión, la verificación, la correcta aplicación de los conocimientos y habilidades, tanto suyos como de sus subalternos.
  • Responsabilidad en el cumplimiento de sus funciones.
  • Interés por la autoformación y la superación profesional, humana e intelectual.
  • Hábitos de reflexión sobre la importancia, los valores y las consecuencias de su ejercicio profesional, tanto en lo que se refiere a su centro de trabajo, como para la localidad, la región y el país.
  • Actitud de reconocimiento y autocrítica.
  • Conducta regida por los principios de la eficiencia y la conducción responsable de la actividad.
  • Contar con flexibilidad, responsabilidad y alta ética profesional con entrega a las labores gastronómicas encaminadas en un ambiente Turístico.

 

Capacidades y Habilidades:


  • Operar establecimientos Gastronómicos con una Visión proyectiva que le permita sobresalir en el ámbito turístico Nacional e Internacional.
  • Promover el trabajo en equipo entre colaboradores, proveedores, jefes y directivos de los servicios Gastronómicos de su entorno.
  • Dominar las Técnicas Culinarias de producción y servicio de Alimentos y Bebidas creando nuevas recetas de diferentes tipos de culturas, cocinas y materias primas.
  • Conocer los procedimientos contables y financieros para manejar la administración de establecimientos gastronómicos.
  • Desarrollar sus capacidades profesionales destacando el alto nivel del compromiso con sentido ético y humanístico.

 

 

Campo Ocupacional:


  • El Técnico Superior Universitario en Gastronomía desempeñará sus funciones esencialmente bajo diferentes esquemas de organización como personal profesional para la planeación, producción, administración,  operación y servicio de centros gastronómicos en la actividad turística.


 

Additional Info

  • Nombre: Universidad Tecnológica de Puebla (UTP)
  • Categoría: Escuelas de Gastronomía
  • Dirección Web: www2.utpuebla.edu.mx
  • Dirección y Teléfono: La Resurreción
  • Zona: Pepsi-Xonaca
Last modified on Tuesday, 12 June 2012 15:45

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